因为用西餐规矩颇多，很多中国人可能不甚了解。我们在此介绍一些最基本的知识。 

    选用酒杯

    如果你面前放着四个杯子，不要随便拿起哪只就用。要知道其中的区分。 

    大杯用于盛水，人们不用它来干杯。因此，干杯时不能举这个大杯。 

    中杯用于盛红葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。细长杯子用来盛香槟酒。 

    饮酒、水、饮料时应注意事项

    在饮用杯中物时，应先将口中咀嚼物咽下，然后将刀、叉在盘中放成八字形或交叉，再用餐巾纸将嘴唇擦拭干净。然后再喝酒、水等。 

    在喝酒、水等时，中国人习惯举杯仰头痛饮，一口喝光。而在西方这却恰恰是应避免的。最文明的方式在西方是头保持平直、一口口啜饮。喝到底时，杯中总还是留一点酒。 

    在喝饮料、汤、酒、水等时，不要用嘴唇吸出声音来，而应一口一口地轻轻喝。 

    在祝酒时，总是由主人或是地位、身份最高者倡议。 

    在握杯时，应一手抓满杯子，不要在擎杯时翘起小指或其它手指。

    使用刀叉

    如在用餐时要放下刀叉，应将其放在盘子两边，刀与叉子头向内。 

    如用完了餐（即使盘中仍有剩余食物），应把刀叉平行斜放入盘中，叉齿朝下。叉离自己近、刀离自己远。 

    在将盘中食物推到叉上去时，应使用面包，而不要用刀去推。 

    不要始终拿着刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，让刀放在盘子平行的右侧，然后使用叉吃。 

    注意，如果不知该怎么正确使用刀叉时，就看别人如何做，依样画葫芦。 

    在有许多刀叉排列在桌上时，使用规则也是每次使用最外侧的刀与叉。 

    在使用刀时，应刀刃向下、食指按在刀脊上切割。 

    食用面包

    将面包放在自己左面小盘中。在食用面包时，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一块一块面包，然后再放入嘴中。因此，人们也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治。 

    如果要将黄油涂上面包，应是用手一块块撕下面包，然后一小块一小块涂。不要一下子将整个面包涂满。当然在早餐时，可以在一长条半片棍子面包上涂上黄油、果酱。但在正餐中就不能这样了。 

    种种注意事项

    除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子来吃。 

    食用生菜不用刀去切割，只用叉的边缘去切割。 

    盘中最好不要留下剩余食品。当然也不用“涮”得很干净。 

    使用餐巾时，应将其平摊在膝盖上。用完餐后略一叠就留在桌旁好了。不能将其完全叠好，也不能将其揉成一团扔在桌上。 

    在西餐桌上很少用牙签，因此最好不用。 

    万一打翻酒杯等，不用大惊小怪，只说一声道歉便可。到用餐结束后再道歉一声更好。 

    如要吐出嘴中硬核、鱼刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盘子边缘。 

    吃东西时，用叉将食物取起放入口中，而不要低头用嘴去接近食物。